Gà bóp muối rửa sạch, cho vào luộc cùng 2 củ hành tím bóc vỏ đập dập, sau đó để nguội và xé miếng nhỏ. Măng cắt khúc vừa ăn, ngâm 30 phút để loại bỏ độc tố trong măng, rửa lại, cho vào nồi nước luộc gà hầm cho măng mềm