Gà tre làm sạch, pha nước với xíu muối cho gà vô rửa rồi rửa lại nước sạch, để ra rổ cho ráo.
Sả bào mỏng, nghệ giả nhỏ
Cho 1/2 sả và nghệ vô ướp gà, ướp với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều rồi để 30 phút cho thấm.
Bắc chảo với xíu dầu ăn phi thơm sả còn lại, cho gà lên đảo săn, cho lên 1 chén nước, kho lửa nhỏ.