Gà rửa sạch với muối gừng, để ráo.

Giã nhuyễn sốt ướp gà: hành tím, ớt, lá chanh, 1m muối, 1m bột nêm, 1m bột nghệ, 1.5m tiêu, 2m đường, 1M dầu ăn.

Dùng tăm nhọn xâm thịt gà, mát xa sốt trong và ngoài. Ướp 30-60 phút.

Nhét sả, rau răm vào bụng.

Lót đáy nồi cơm điện vài cây sả đập dập, hành trắng cắt lát 2cm, rau răm. Cho gà vào nồi, rắc lá chanh, rau răm, rưới 1M nước mắm. Bấm nút nấu khoảng 1 tiếng.

Ăn chung với muối ớt hoặc nước chấm.