Cắt hạt lựu thịt hun khói. Băm nhỏ tỏi.Cắt hạt lựu hành tây, cà rốt, cần tây. Băm nhỏ cà chua.

Cho thịt hun khói, oregano, tỏi vào xào với dầu oliu cho đến khi thịt hơi xém cạnh, không để tỏi cháy.
- Cho hành tây, cà rốt, cần tây vào, đảo đều trong khoảng 5-7 phút cho đến khi rau củ hơi xém vàng.
- Cho thịt bò vào xào cùng, đảo đều cho đến khi hơi xém cạnh. Nêm muối, tiêu cho vừa ăn (ở mức độ nhạt).
- Cho cà chua, sốt cà chua và khoảng 1cup (bát ăn cơm) nước vào nấu cùng. Giảm nhỏ lửa, đậy vung, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi cà chua mềm.

Bằm nhỏ lá húng quế tây tươi. Bỏ vào nồi cùng lá nguyệt quế. Nấu sôi rồi giảm nhỏ lửa ở mức hầm, đun liu riu khoảng 180 phút

Cho một nửa số phomai vào sốt, quấy đều. Lúc này sốt sẽ có độ đậm vừa ăn. Vớt bỏ lá nguyệt quế.