Cá làm sạch, cho muối hạt + vắt 2 quả chanh vô bóp và tuốt cho sạch nhớt. Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để cho thật ráo nước.

Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cá vô chiên vàng giòn 2 mặt rồi vớt ra rây để cho ráo dầu.

Mắm me :
_ Cho nước nóng vô me, dầm ra rồi để ngâm 15 phút. Cho me ra rây lượt bỏ hạt me + xác me để lấy nước cốt me.
_ Cho nước cốt me + nước mắm + đường + tương ớt vô chảo quậy đều rồi bắc lên bếp nấu cho sôi,hạ nhỏ lửa nấu thêm 3 - 5 phút nửa thì tắt bếp, để nguội.
_ Múc mắm me ra chén cho đậu phộng rang giã dập + ớt cắt lát vô.