Lươn làm sạch lọc xương chặt khúc vừa ăn,ướp với 1/2 muỗng dầu hào,1/2 muỗng bột nghệ,1 muỗng nước mắm,hành khô băm nhỏ. Chuối xanh tước vỏ thái miếng ngâm nước muối loãng. Thịt ba chỉ thái miếng dày để riêng ra bát.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau,lá lốt và tía tô cũng nhặt rửa sạch để ráo nước. Chuối xanh sau khi rửa lại bắc lên bếp đun sôi cùng 1 muỗng bột nghệ. Sau khi nước sôi khoảng 10p thì tắt bếp vớt chuối ra để ráo nước.

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh rồi múc ra bát để mỡ lại phi thơm hành khô cho cà chua vào xào cùng chuối xanh. Nêm 2 muỗng muối và chế nước xâm xấp đun sôi trở lại,tiếp theo cho thịt ba chỉ rang cháy cạnh vào tiếp tục đun cho mềm. Đậu xắt miếng rán vàng các mặt.

Đậu chín vàng gắp ra đĩa,phi thơm hành tỏi rồi cho lươn vào xào săn. Chờ nồi chuối xanh chín mềm thì nêm 1 muỗng mắm tôm, 3 muỗng mẻ,1 muỗng đường rồi nêm nếm lại cho vừa ăn,sau đó cho lươn và đậu vào đun nhỏ lửa thêm 10p.

Lá lốt và tía tô thái mỏng rồi thả vào nồi hạ nhỏ lửa sau đó tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức thôi. Chúc các bạn thành công.