Hòa tan tiết và nước lọc có pha mì chính theo tỉ lệ 1 tiết 1 nước. Để đông.
Khi đổ tiết vào nước nhớ rây qua cho mịn

Lòng già làm sạch với muối, giấm, bột gạo. Lộn trong ngoài làm sạch. Bước cuối bóp tý mắm cho khử hẳn mùi. Để ráo

Thịt mỡ khổ thái thật mỏng, trộn cùng ít mì chính, và hành lá thái nhỏ. Mình không thích các loại lá thơm nên chỉ cho hành lá. Bạn nào ăn được lá thơm thì cho vào nhé.

Tiết đông thì cho nước vào để lấy tiết cho dễ. Thái tiết thành miếng dài to, đừng vụn quá.

Lấy 1 cái chai nhữa cắt lấy phần cổ chai lồng ruột nhồi cho dễ. Cứ 2 3 miếng tiết 1 ít mỡ. Sao cho mỡ và rau 30% còn lại là tiết. Tiết đông rồi nên khi nhồi nhớ chắc tay chút, đừng lỏng quá.
Tớ làm lần đầu không đều tay nên mỡ hơi nhiều :D

Đặt nồi nước sôi, thả vào gốc hành cho thơm. Cho lòng vào luộc, nhớ nhiều nước ngập lòng nhé. Lửa vừa. Khoảng 5p sau lấy tăm nhọn xăm lòng cho đỡ vỡ.
Không xăm phần nổi ở trên k bị bắn nước vào lại bỏng. Luộc 10p xong tắt bếp um trong nồi cho tiết chín dần.
Tiết mặn rồi nên nước luộc tiết cũng sẽ có vị, dùng ăn bún thì nêm lại ít thôi