Cá lóc làm và rửa sạch để ráo.Cho nồi nước lên bếp nấu sôi thêm ít muối rồi cho hành tím và gừng vào nấu chín.

Sau khi cá lóc chín thì cho ra đĩa gỡ lấy thịt cá lóc.

Nước ấm cho vào bột mì nhồi dẻo. Nếu bột khô bạn có thể thêm nước, nhồi bột thành một khối hình trụ tròn.
- Lấy dao cắt khối bột thành từng lát mỏng. Cho chút bột khô vào thớt, lăn đều lát bột vào bột khô. Dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh cán mỏng ra.

Xếp 2 hoặc 3 lá (lát bột đã cán mỏng) lên với nhau rồi dùng dao xắt nhỏ như sợi bún.
- Nấu nước sôi luộc bánh canh qua cho chín rồi xả nước lạnh. Tiếp tục nấu nồi nước sôi khác trụng lại rồi đổ ra để ráo. Khâu này giúp sợi bánh canh được dai, nếu để tủ lạnh 1 tuần cũng không hỏng.
Nấm rơm cắt gốc rồi rửa sạch để ráo nấm nào to thì chẻ làm hai.Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ.

Cho nồi nước luộc cá lóc lên bếp rồi cho phần xương cá vào nấu khoảng 10 phút cho ngọt nước rồi lọc bỏ xương.

Cho chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào rồi cho hành tím vào phi thơm sau đó cho thịt cá vào thêm 1 muỗng cafe hạt nêm,2 muỗng cafe nước mắm,½ muỗng cafe đường rồi cho trứng cút vào tắt bếp.

Cho nồi nước luộc cá lóc lên bếp nấu sôi rồi cho bánh canh bột mì vào nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm hành lá cắt nhỏ vào.

Múc bánh canh cá lóc ra tô thêm trứng cút và tiêu rồi mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!