Cà tím bào từng lát mỏng, ngâm ngay vào tô nước muối loãng để cà không bị thâm. Giò sống ướp với ít hạt nêm và hành lá, trộn đều quết lên miếng cà tím

Cuộn tròn lại, dùng tăm ghim lại cho chắc, nhúng qua bột chiên giòn pha theo tỉ lệ trên gói bột và có trộn thêm ít mè đen, chiên vàng giòn rồi để cho ráo dầu

Cà tím chiên giòn rụm, thơm phức, chấm cùng tương ớt rất ngon