Sơ chế :
_ Sườn rửa sạch, cho vô nồi, đổ ngập nước với 1MC muối bắc lên bếp luộc 3 phút (tính từ lúc nước bắt đầu sôi),sau đó đổ ra rổ rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
_ Khoai tây gọt sạch vỏ, ngâm vô thau nước muối loãng, cắt khối vừa ăn, rửa sạch, để ráo.
_ Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cho sườn vô nồi, đổ vô 1,5 lít nước, cho vô 1MC hạt nêm nấu 20 phút cho sườn mềm (trong lúc nấu vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong). Tiếp đó đổ khoai tây vô, cho thêm vô 1MC đường + 1MC nước mắm, nấu cho đến khi khoai mềm, nêm nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp.