Xương về rửa sạch vs nc muối để ráo. Đập hành tím băm nhỏ phi thơm vs dầu trong nồi lớn

Khi hành hơi vàng cho xương vào xào săn thêm nửa muỗng cfe muối. Đổ 2l nc vào bắt đầu hầm vs lửa vừa

Trong thời gian hầm sơ chế cà rốt khoai tây hẹ rửa sạch cắt khúc cắt nhỏ từng thứ

Rã đông bịch chả cá làm sẵn bằng cách cho thẳng cái bọc hút chân không ấy vào chậu nước. Để ngập thay nc vài lần thì rã rất nhanh

Sau khi rã đông cắt chả cá thành từng miếng theo ý thích. Sau đó bắt một cái chảo khác phi thơm hành phi. Vớt hành phi ra. Khúc này ko có hành thái lát nên tui xay hành cho vô luôn. Xong vớt hết hành ra đổ đống chả vào xào thơm. Cho tí tiêu khi tắt bếp

Nồi nc hầm phải luôn dc vớt bọt. Tới khi sôi xuống còn 3/4 nồi thì cho hết cà rốt khoai tây vào. Lúc này cho 1/2cf bột ngọt. 2 cf hạt nêm 2 muỗng canh nc mắm ngon. Hầm tới lúc nào thấy đủ nc ăn dc khoảng 5 tô là dừng. Bác nào ăn mặn thì thêm mắm chứ đừng thêm hạt nêm nha.

Binh thường sẽ lấy một cái nồi nhỏ ăn bao nhiêu múc nc lèo vô rồi bỏ bánh canh vô nhưng mà tui ăn mềm nên tranh thủ lúc hầm tui đun sôi nồi nc khác chần cho nhừ bánh từ lâu rồi.

Vớt hết cái đống bánh chần trc đó ra cho ráo. Lụm khoảng 2 tô vứt vô lại cái xoong nhỏ xong múc lượng nc vừa đủ cốt cái vừa đủ. Thêm chả cá đã xào cho vô luôn đun khi sôi là có thể tắt bếp đổ ra tô đã bỏ hẹ sẵn ở bát.

Một nguyên tắc truyền thống của nhà tui là vs cái nồi nc lèo lớn ai đụng vô là phải tự giác hâm lại hoặc chỉ múc ra khi vẫn còn đang nấu. Bác nào múc khi nó nguội hoặc đã tắt bếp hoặc đậy kín nắp là bao ê luôn. Tips nhỏ thôi. Thế nên chúc mọi người ăn ngon 😁😁