Cá thác để nguyên trong túi bóng, cho xíu hạt nêm, 1 củ hành tím băm, xíu tiêu, dầu ăn vô trộn đều rồi đập nhẹ túi bóng cho cá hòa quyện và dai.
Măng chua xé nhỏ, xả lại nước sạch rồi vắt ráo.

Cà chua cắt múi cau
- Bắc nồi với xíu dầu ăn phi thơm hành tím băm, cho cà chua lên xào, đổ lên khoảng 500 ml nước,nêm xíu muối, nước mắm, bột ngọt, đầu hành đập dập, nấu sôi thì múc từng muỗng cá thác lác thả lên rồi cho măng chua lên. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm tiêu, rau om,ngò gai cho thơm.