Ốc bươu ngâm nước vo gạo với vài trái ớt khoảng 1h cho nhả hết cặn bẩn rồi rửa sạch, cho ốc bươu vô nồi luộc với 1 củ gừng đập dập.

Ốc chín dùng tăm lấy thịt ốc ra (không lấy phần đuôi) xong cắt nhỏ ốc trộn với thịt xay,giò sống,2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường và tỏi, hành, sả xay.
Vỏ ốc rửa sạch, cây sả chẻ làm 4 phần rồi luồn vô vỏ ốc, nhồi thịt ốc vô đem hấp chừng 20 phút.

Nước chấm ốc : 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh cốt chanh,+2 muỗng canh tương ớt, tỏi, ớt băm vô trộn đều, cho tắc cắt lát và sả bào mỏng vô luôn.