Cá lóc bỏ đầu thái phi lê nhưng không cắt tới đuôi cho chút bia vô rửa để ráo sau đó đem áo một lớp bột khô,quậy bột nước lỏng hơn sền sệt chút.bắc chảo dầu nhiều để nóng cho cái vợt vào chảo nóng vợt lấy ra,đem cá nhúng vào bột ướt xếp lên vợt tạo hình rồi đem nhúng vào dầu để nguyên cho đến khi cá cứng đã định hình lấy vợt ra cho cá chìm vào dầu chỗ nào không thấm dùng vá tát lên

Cá vàng vớt ra,xé sợi rau cần để vòng dĩa, cho cá vào giữa.làm sauce me,dầm me vớt lấy nước cho 1mc nước mắm 2mc đường thêm nước vào vừa đủ nấu sôi nêm vừa miệng cho tí bột năng vào nhắc xuống,khi ăn mới rưới lên cho cá có độ giòn