Bí ngòi rửa sạch bào dọc thành những lát mỏng.thịt nạc ướp vào bột nêm,tiêu,xíu đường và hành tím đem xay nhuyển.cho thịt xay vào miếng bí cuộn tròn lại.cuộn xong xếp vào khay hấp chín.bí chín chắc nước ra,thêm vào nước đó nước tương,tương ớt,đường...nấu sôi nêm vừa ăn thêm xíu bột năng rồi cho hành lá vào chan lên bí cuộn