Nui ngâm nước 5p rồi rửa sạch,vớt ra để ráo,đun sôi 1 nồi nước,cho nui vào luộc 5p vớt ra cho vào âu nước lạnh sau đó vớt nui ra để ráo nước

Đập trứng ra bát,thêm mì chính,nước mắm đánh đều,cho xíu dầu ăn vào chảo khi dầu nóng cho trứng vào đảo đều sau đó cho nui vào đảo cùng để trứng bám đều vào nui, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp. múc nui ra đĩa và thưởng thức