Sơ chế nguyên liệu
Cho đậu xanh vào thau, rửa sạch rồi ngâm nước ấm khoảng 1 giờ.

Bột chiên xù mua về cho vào máy xay sinh tố xay cho mịn.

Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc như hình. Khoai môn gọt bỏ vỏ, rồi cắt thành từng cục vừa ăn.

Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, cho khoai lang và khoai môn đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen. Khoai cắt đến đâu bạn cho vào thau đến đó.

Ngâm khoảng 15 - 20 phút cho khoai ra hết nhựa.