Rau câu khô đem ngâm nước tầm 1h cho nở ra, hoặc có thể ngâm qua đêm cũng không sao. Rửa sạch lại cho sạch (khi mua nên chọn loại rau câu ngon không bị cát, san hô bám nhé).

Cho rau câu vô nồi cùng 1100ml nước. Nấu cho sôi lên thì hạ lửa nhỏ vừa vì rau câu dễ bị trào khi sôi (chú ý nhé). Nấu 20 phút từ lúc bắc nồi lên bếp là được. Cho gừng bào nhuyễn vào. Nấu món này phải có gừng mới thơm ngon vị đặc trưng.

Thêm đường vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, vớt bọt nấu thêm 5 -7 phút nữa, tắt bếp cho chè ra chén. Để nguội hoặc ăn nóng đều ngon. Khi nguội rau câu sẽ đông lại, để ngăn mát tủ lạnh rồi dùng khá ngon.