Thịt cắt miếng to bằng bao diêm, luộc sơ thịt rồi rửa sạch, để ráo. Ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1/3 thìa canh bột canh (hoặc hạt nêm), 2 củ hành khô đập dập, tiêu xanh chỉ lấy hạt đập dập.

Ướp thịt 30 phút rồi cho lên bếp nấu đến khi cạn nước thì chế nước sôi vào ngập mặt thịt. Đợi sôi lại thì để lửa liu riu tầm 20 phút hoặc cho đến khi thịt nhừ.

Khi thịt nhừ thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.