Ổ bánh mì để qua đêm cho mềm chẻ đôi nhưng không đứt cho miếng bánh mì lớn.nấm đùi gà luộc chín,sườn lát ngâm nở mềm xả sạch vắt ráo.quậy chén bột năng lỏng hơn sệt một tí cho vào 1mcf bột nêm xíu tiêu.nhúng sườn lát vào nước bột cho lên bánh mì,nấm đùi gà chín để nguội thái tròn theo cây nấm để có miếng lớn áo lên bột mì khô cho lên sườn lát còn miếng sườn lát nhúng vào bột nước cho lên nấm đùi gà rồi dùng màng bọc thực phẩm cuộn lại

Cuộn nhiều lần để ổ bánh mì được dẻ rồi đem hấp khoảng 20 phút lấy ra để nguội.bột xù đem xay nhuyển cho ra cái dĩa,phần bột nước thêm vào 1mc bột chiên giòn thêm chút nước đem lăn ổ bánh mì vào bột sệt rồi lăn vào bột xù và chiên vàng.nhìn như giò heo cuộn và bây giờ cắt khoanh cho ra dĩa cùng rau sống.bắc chảo cho nước tương,đường,dầu hào tương ớt chút nước bắc lên nấu nêm vừa khẩu vị có thể chấm riêng hay rưới lên chân giò