Cho bơ vào tiếp tục nhồi cho đến khi bơ quyện vào bột, ta được khối bột dẻo, mịn, bóng, không dính tay. Dùng kỹ thuật đập, nhồi, gấp bột cho đến khi có thể kéo màng mỏng khối bột.

Cho vài giọt dầu vào cái âu sạch, rồi cho khối bột vào lăn đều rồi để ủ bột trong khoảng 50 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Đấm xẹp bột, chia thành 4 phần rồi vê tròn, cán bột thành hình chữ nhật, chiều dài dài dài hơn cây xúc xích một chút, đặt xúc xích lên cuộn theo chiều từ trên xuống dưới rồi miết chặt mép bột. Dùng dao rạch các rãnh cách nhau khoảng 1,5 cm trên mặt bột và cắt đứt xúc xích nhưng không đứt cây bột, vặn lệch từng khúc xúc xích đã cắt sang hai bên, phủ khăn ẩm lên mặt bột rồi ủ lần 2.

Khi bánh nở được 80%, bật lò trước 10 phút để chế độ hai lửa nhiệt 180 độ C. Phết một lớp mỏng trứng lên mặt bánh, phần giữa bơm sốt Mayonnaise và rắc hành hoa cắt nhỏ lên trên.