Rửa cá với nước muối pha loãng, sau đó ngâm nước vo gạo cho bớt mùi tanh

Gừng + hành lá + ớt cắt sợi

Trải cá ra, rắc gừng và hành lá lên ướp 10p

Sau 10p gạt gừng hành ra, rắc thêm muối + tiêu lên rồi gập đôi cá lại

Lót gừng + hành lá dưới xửng hấp rồi cho cá lên, rắc gừng hành lá và ớt sợi lên trên cá rồi hấp trong 10p

Dùng nước hấp cá để làm xốt bằng cách đun sôi nước hấp cá, nêm nếm với dầu hào, nước tương, xì dầu, dầu mè, hạt nêm và 1 ít đường