Cá lăng làm sạch bằng cách trụn nước sôi như làm cá tra rửa nhiều lần, nhớ bỏ 2 cục nhớt ở 2 bên bơi cá. để ráo. giã sơ tỏi hành tím gốc hành cho vào 4 mc nước mắm, 1mcf bột ngọt, 1mcf tiêu, 1mcf nước màu trộn đều ướp vào cá để chừng 10 phút cho cá thấm rồi bắc lên kho.lăn cá trên bếp cho thấm gia vị rồi cho nước vào nấu.nước sôi hớt bọt cá chín nêm lại cá này có thể dầm me hay bằm xoài vào ăn nên không kho mặn.

Nêm vừa ăn và tiếp đến cho ớt và hành lá vào có thể cho ớt khi vừa kho nếu thích mùi nồng nồng của ớt