Cá làm sạch. Rửa với muối hoặc chanh để khử mùi tanh. Cắt xéo trên lưng cá giúp chín đều và đẹp mắt. Ướp muối vào cá dùng tay thoa đều con cá ướp 15p.

Bỏ dầu ăn vào chảo, đập tỏi khử cho thơm, sau đó chiên cá lửa vừa phải nếu ko sẽ bị khét. Cá chín vàng thì vớt ra. Đổ dầu ra chén đá chừa lại 1 ít.

Cà chua rửa sạch luộc chín. Lột vỏ bỏ hạt. Cho cà chua vào chảo dầu để gia vị, hành tím và xào đều tay cho đến khi sệt. Trưng cá ra dĩa và cho sốt chan lên lưng cá trang trí hành lá, tiêu.