Phần nhân: thơm mua về bỏ mắt thơm và bỏ cùi, cắt thơm thành sợi nhỏ khoảng nửa ngón tay út, hoặc cho vào máy xay hơi nhuyễn. Cho thơm vào nồi, cho đường vào và sên nhân, sên tới khi đường thấm đều thì cho corn syrup vào. Sên lửa nhỏ cho đến khi nhân đạt độ dẻo và ko bị chảy nước. Chờ nhân nguội và cho vào tủ lạnh.

Phần vỏ bánh: bơ để nhiệt độ phòng, đạt đến độ mềm lấy tay đè bơ lõm sâu là được. Cho bơ và sữa vào âu, trộn đều. Nếu dùng máy thì đánh tốc độ thấp nhất đến khi hoà quyện.

Cho trứng vào đánh nhẹ đến khi hoà quyện. Bột mì và hạnh nhân rây chung và chia làm ba phần, cho lần lượt vào âu cho hoà quyện với hỗn hợp bơ sữa trứng, tiếp theo cho lượt bột khác. Sau đó dùng tay nhào bột thành khối. Đậy kín bột và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút

Dùng 1 lòng đỏ trứng pha với 5ml sữa tươi sau đó khuấy đều và quét lên mặt bánh