Thịt cắt sợi dài, to bằng đầu đũa, chú ý cắt thịt đều nhau.

Hành, tỏi, gừng, băm nhỏ, thêm chút nước, vắt lấy nước cốt (khoảng 3 thìa canh)

Ướp thịt với nước cốt hành tỏi gừng, 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa bột ngọt,1/2 thìa tiêu, để 11 giờ cho thấm

Cho gói bột chiên giòn vào thịt áo cho thịt rõ ra thành từng sợi, k dính vào nhau,

Đun dầu nóng, dùng rây rây bỏ phần bột thừa, cho thịt vào chiên ngập dầu, đến khi thịt vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Hoà chung 1 thìa canh mắm+ 2 thìa đường + 1 thìa chanh+ 1/2 thìa cf bột ngọt

Phi thơm phần xác hành tỏi gừng, cho hỗn hợp trên vào đun cho kẹo lại cho thịt vào xóc đều, tắt lửa, rắc thêm ớt bột, mè rang vàng.