Củ kiệu

Củ kiệu là món ngon không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền
Hàng năm mẹ mình làm xong rồi gởi sang cho mình dùng, mẹ làm rất ngon và để được cả năm mà vẫn giòn ngon
Hôm nay mình chia sẽ với các bạn, để các bạn làm thử nhé

Xem thêm

Củ kiệu

NgaDung Dang @cook_4425324

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 kgcủ kiệu tươi
2 lnước
2 lnước lạnh
1 muỗng canhmuối sạch
1 muỗng cafephèn chua
Đường
Giấm tự nuôi
Nước tro, (nếu ko có thì ko dùng cũng được)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Củ kiệu cắt sát gốc, bỏ lá xanh, lột vỏ ngoài
2

Nếu có nước tro thì ngâm qua đêm rồi rửa lại. Pha 2 l nước lạnh với muối rồi ngâm 3h, vớt ra rửa lại vài lần với nước sạch. Lấy 2 l nước lạnh mới pha với phèn chua cho tan, cho củ kiệu vô ngâm 6h(làm 2 lần với phèn chua)xong đem củ kiệu ra rửa lại với nước sạch, phơi khô ráo, cắt và lột lại lần nữa cho sạch đẹp
3

Xếp củ kiệu vô hũ thủy tinh, xếp 2 lớp thì rải đường đều lên. Cứ như thế xếp cho đầy hũ.
4

Sau khi xếp kiệu và rải đường xong, lớp trên cùng thì cho nhiều đường hơn lớp dưới
5

Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát vài hôm cho đường ra nước.
6

Cuối cùng chế từ từ giấm vô, vừa chế vừa xoay vòng cho giấm ngấm đều kiệu. Sau vài hôm là dùng được
7

Thành phẩm:
8

Chia ra thành nhiều hũ nhỏ, để tủ lạnh dùng dần
9

Củ kiệu làm khéo, giữ kĩ sẽ để được cả năm mà vẫn trắng, giòn ngon
10

Đây là kiệu đã làm từ 1 năm trước
11

Tết đến thì lấy nước kiệu ngâm tôm khô, xếp kiệu và tôm khô lên đĩa, dùng với thịt kho hay bánh tét bánh chưng rất ngon
12

Chúc các bạn ngon miệng và thành công với món củ kiệu trong ngày tết cổ truyền Hàng năm nhé