Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế sạch rau củ, riêng khổ qua ngâm với nước muối loãng 5 phút
- Cà rốt cắt sợi, khổ qua bào lát xéo rồi ngâm 2 thứ vào nước có đá 10 phút cho khổ qua giòn & bớt đắng, xong để ráo

Sơ chế nấm & mì căn
- Mì căn rửa sơ rồi xé sợi dài xong chiên vàng
- Nấm bào ngư rửa qua muối rồi rửa lại nước vắt ráo xong xé sợi xào chín có nêm ít hạt nêm

Nguyên liệu trộn
- Nước trộn gỏi: 2 muỗng canh nước mắm chay + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng nước cốt chanh + 1 muỗng canh tương ớt rồi khuấy tan đều tất cả
- Mè trắng rang vàng
- Cắt nhỏ phần đầu trắng của boa-rô rồi phi vàng

Trộn gỏi
Để khổ qua, cà rốt, mì căn, nấm bào ngư, mè rang, nước trộn gỏi, boa-rô phi vào thố rồi trộn đều (món gỏi này không cho đậu phộng rang & các loại rau thơm)

Thành phẩm
Khổ qua giòn đắng nhẹ, nấm bào ngư ngọt thanh, mì căn giòn thơm hòa quyện với nước sốt đậm đà rất ngon