Lưỡi heo cạo sạch, bóp muối rửa nhiều lần cho sạch, cho vào nồi luộc với muối và vài lát gừng, phần gừng còn lại băm nhỏ pha nước mắm. Lưỡi heo chín lấy ra ngâm nước đá cho lưỡi không bị đen và giòn hơn

Sau đó để ráo nước và cắt lát. Cải thìa rửa sạch, luộc trong nước luộc thịt để dùng kèm. Rắc thêm chút tỏi phi giòn giòn