Sơ chế thịt vịt & ướp
- Vịt cho vào thau cùng muối + gừng giã nhỏ + rượu trắng rồi chà sát khắp mình vịt để khử tanh & hôi lông xong rửa lại nhiều lần nước, tiếp đến cắt miếng lớn rồi dùng dao xâm bên trong miếng vịt, để ráo, sau đó cho ra thố
- Để gia vị vào thố vịt: 3 m cafe nước mắm + 1 m cafe hạt nêm + 1/2 m cafe muối + 1 m cafe bột ngọt + 4 m cafe đường + 6 m cafe dầu màu điều + 1/2 m cafe tiêu + 1/2 m cafe ngũ vị hương + 1M canh hành tỏi băm xong thoa bóp đều khắp thịt vịt & ướp 30 phút

Nấu xôi
- Đậu xanh vo sạch rồi ngâm nước 10 phút
- Nếp vo sạch rồi ngâm nước 10 phút
Sau đó trộn 2 thứ lại với nhau + 1/2 muỗng cafe muối cùng nước sâm sấp mặt nếp là được (tôi nấu với nồi cơm điện)

Khìa vịt
- Để 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo cùng 1 muỗng canh hành tỏi băm rồi xào thơm xong để vịt + nước ướp thịt vào luôn, cho vịt ở phần da xuống trước áp chảo với lửa vừa & lật trở thường xuyên
- Sau đó để nước dừa vào (600ml), đậy nắp lại khoảng 10 phút rồi mở nắp ra luôn để vịt không bị khô & vịt được chín đều (lúc nấu nên lật trở vịt)
- Trong lúc khìa nêm nếm lại gia vị, vị ngọt nhiều hơn, cứ khìa như vậy cho đến khi nước rút hết vào thịt & sánh sệt lại là được

Thành phẩm
Thịt vịt mềm hòa quyện với hương vị béo ngậy của nước dừa, khiến ai ai cũng khen ngon, món ăn mang đậm nét miền Tây dân dã
Thịt vịt khìa ăn cùng xôi trắng hoặc bánh mì rất hợp vị luôn