Phần đế bánh: Nghiền vụn 80g bánh quy, mình cho vào túi zip rồi lấy chày đập nhẹ cho bánh vụn. Cho 40g bơ lạt vào lò vi sóng đun chảy. Trộn đều bơ với bánh đã nghiền vụn rồi cho vào khuôn dùng muỗng ép chặt xuống đáy khuôn. Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho đế bánh chắc lại. Lưu ý: mình dùng khuôn ring 18cm lấy màng bọc thực phẩm bọc một mặt hoặc có thể dùng khuôn bánh có đế tháo rời được, khi lấy bánh ra khỏi khuôn sẽ dễ dàng hơn.

Phần kem phô mai: Cho 140g kem phô mai cùng với 50g đường vào một âu sạch. Dùng spatula tán nhuyễn kem phô mai sao cho đường hòa quyện, kem phô mai mềm mịn.

Sau đó lần lượt cho sữa chua, mật ong, rượu rum vào trộn đều.

Ngâm 5g gelatin vào nước lạnh cho nở mềm. Cho vào lò vi sóng khoảng 10 giây cho gelatin tan chảy, trộn đều không để gelatin bị vón cục

Lấy một ít hỗn hợp kem phô mai ở trên cho vào chén gelatin trộn đều rồi đổ hỗn hợp lại vào âu kem phô mai trộn đều

Đánh bông mềm 140g kem tươi. Dùng máy đánh trứng hay dùng phới lò xo đánh kem vẫn bông nha.

Chia kem tươi đã đánh bông làm 2 phần cho lần lượt vào hỗn hợp kem phô mai. Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng để tránh kem bị tách nước.

Lấy phần đế bánh trong tủ lạnh ra cho 1/2 hỗn hợp kem phô mai dàn đều, (chú ý dàn đều thành khuôn để tránh không bị các lỗ khí nhỏ, bánh không đẹp)

Xắt đào thành từng miếng mỏng xếp để làm nhân bánh, xếp cách thành khuôn 1cm đến 2 cm

Cho tiếp phần kem phô mai còn lại vào khuôn dàn đều. Cho vào tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng.

Phần trang trí: Khi bánh đã đủ lạnh, mặt bánh se lại. Thì chuẩn bị làm phần trang trí mặt bánh.

Cho 100g nước, 10g đường, 5g gelatin, 5g rượu rum vào trong tô sạch trộn đều. Đem quay lò vi sóng khoảng 20 giây. Để nguội.

Xắt đào thành miếng rồi sếp vòng tròn như hình của mình làm rồi rắc một ít bánh quy vào giữa. Khi gelatin nguội dùng muỗng múc từ từ gelatin lên mặt bánh. Cho vào tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa.