Gà rửa sạch, để cho ráo nước. Tách riêng phần cánh và đùi cánh, rạch chéo lên phần thịt cho dễ ngấm gia vị. Ướp gà với chút muối và tiêu trong 1 tiếng

Pha nước mắm đường với tỉ lệ 2:1. (Tỉ lệ có thể thay đổi tuỳ thuộc vào độ mặn của nước mắm)

Gà sau khi ướp lăn qua một lớp bột mỏng.

Cho dầu ăn vào, dầu sôi cho gà vào chiên ở lửa vừa tới khi thịt gà có màu vàng. (Không nên chiên ở lửa lớn vì gà sẽ cháy mặt ngoài còn bên trong thì chưa chín)

Chảo gà chiên xong bỏ bớt dầu, cho nước mắm đường vào đảo cùng gà tới khi cạn.