Lươn sát muối, rửa sạch, luộc sơ qua. Sau đó tách riêng thịt và xương ra 2 chén khác nhau. Thịt xé thành từng miếng dài vừa ăn. Xương giã nhỏ lọc lấy nước.

Gạo đem rang sơ tới khi có có màu vàng. Cho gạo rang vào nồi cùng nước xương ở bước trên kèm 1 nhúm muối. Nấu cháo ở lửa lớn, tới khi cháo sôi thì cho lửa nhỏ, nấu trong khoảng 45p đến khi gạo mềm, nở đều. Trong khi đó ta có thể chuẩn bị phần lươn.

Thịt lươn đem sấy khô trg lò nướng hoặc có thể dùng lò vi sóng. Thịt lươn sau khi sấy bên ngoài hơi se lại nhưng vẫn phải hơi mềm, không được quá khô cứng.

Đậu phụ đem chiên vàng thái nhỏ.

Hành củ bào mỏng, phi vàng vớt ra để ráo mỡ, lát ăn kèm với cháo. (Có thể bỏ qua bước này và dùng hành phi mua sẵn, riêng minh thấy hành tự phi thơm và đảm bảo hơn)

Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho 1 ít hành củ vào đảo đến khi có mùi thơm thì cho lươn vào, đảo nhẹ để lươn ko bị nát. Sau đó cho nước nắm, muối, mì chính sao cho vừa ăn, đảo 1 lúc nữa rồi tắt bếp (Có thể cho thêm ớt ở bước này để cho lươn cay nồng, ngon hơn nếu ko dùng cho trẻ nhỏ)

Múc cháo vào tô, cho đậu phụ chiên, lươn xào, hành phi, rau ngổ lên trên cùng thưởng thức.