Đập trứng gà vào tô. Cho 1mcf nước mắm, 1/2 mcf hạt nêm, 1 muỗng canh mirin, rắc ít tiêu xay vào khuấy thật đều tay cho trứng nổi bọt, như vậy chiên mới xốp mềm. Cho rau ngải cứu cắt nhỏ vào trộn đều.

Bắc chảo lên cho dầu vào. Đợi chảo nóng đổ trứng vào tráng đều mặt chảo. Dùng đũa dàn phần lá ra cho đều. Hạ lửa nhỏ đậy nắp cho trứng chín từ từ 1 mặt. Sau đó lật mặt lại chiên tiếp 1 xíu là xong. Dọn ra dùng nóng với muối tiêu chanh ớt rất ngon cơm.