Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo rửa sạch với nước muối loãng rồi trụng qua nước sôi để loại bọt bẩn & khử mùi
- Tim rửa sạch với muối rồi lấy những cục máu đông bỏ, để ráo
- Gan rửa sạch với muối rồi ngâm gan với sữa tươi xong rửa lại, để ráo
- Cật lột rửa sạch với muối rồi cắt làm đôi & cắt bỏ phần hoi màu trắng ở giữa để không hôi mùi khai
- Sau đó lấy tim, gan, cật cắt lát mỏng cho vào tô nước có pha 1 muỗng canh rượu trắng 5 phút để khử mùi rồi để ráo

Nấu cháo
- Để xương + vài củ hành tím đập dập + 1 muỗng cafe muối vào 1,5 lít nước rồi hầm đến khi xương mềm xong lọc qua rây lấy nước để nấu cháo
- Lúc này để nếp-gạo đã vo sạch vào nấu cháo, nấu đến khi thấy gạo nở mềm thì cho tô tim-gan-cật vào đảo đều cùng với đầu hành lá, cháo sôi lại thì tắt bếp & nêm nếm lại theo vị nhà nhưng nhạt thôi (vì nồi cháo rất nóng nên thịt sẽ chín tới & mềm ngọt, nấu lâu thịt sẽ dai không ngon)

Chuẩn bị rau nêm & nước chấm
- Gừng cắt sợi
- Hành lá, ngò rí cắt nhỏ
- Chanh cắt múi
- Nước mắm ngon với ít tiêu