Cá nục rửa sạch với muối và dấm, để ráo. Khứa trên mình cá, ướp cá với 1 thìa canh mắm, 1 thìa cf muối, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cf tiêu, 1 thìa cf bột ớt để 15 phút. Đập dập hành, sả, lót xuống đáy chảo, cho cá lên trên. Cho vào chảo 1 bát con nước sôi.

Đậy vung cho lên bếp để nhỏ lửa, hấp cá trong 20-25 phút.

Hành lá, rau răm, thì là rửa sạch, cắt khúc, cho lên cá, đậy vung hấp thêm 1 phút rồi tắt bếp và thưởng thức. Cá này ăn với cơm hoặc cuốn bánh tráng, rau sống với mắm nêm đều ngon.