Mình mua Bạch quả còn cả vỏ.
Dùng muỗng hoặc chày, đập nhẹ cho lớp vỏ cứng vỡ rồi tách lấy phần nhân.

Nấu nước sôi, cho nhân Bạch quả vào nấu 2p, đổ ra rổ rửa lại nước lạnh cho lớp vỏ màng bung ra.
Trong ruột của Bạch quả có nhân giống tim sen. Dùng mũi dao nhỏ rạch nhỏ một bên để tách bỏ tim.

Nấm tuyết ngâm nước lạnh 30p, cắt bỏ phần gốc màu vàng, chỉ lấy những phần trắng

Bạch quả đã bỏ vỏ và tim.
Nhãn đã bỏ vỏ và hạt.
Táo đỏ rửa sạch.
Nấm tuyết đã ngâm và cắt bỏ gốc.
Mình mua hạt sen đã bỏ vỏ và tim, chỉ cần trần qua nước sôi. Tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế.

Cho 1.500ml nước và cho hạt sen vào nấu 10p cho sen mềm thì cho đường phèn vào, đường tan thì cho Bạch quả và táo nấu 15-20p, tiếp theo là nấm tuyết nấu 5p. Tắt bếp, cho bột vali vào khuấy tan.

Múc chè ra cho nhãn vào.
Nếu dùng nhãn nhục khoảng 20-30g là đủ. Rửa và ngâm nhãn 10p, cho vào nồi cùng với nấm tuyết, (nhãn nhục mà nấu lâu sẽ nhão không ngon).
Nếu dùng lá dứa thì cho lá dứa vào nấu cùng với hạt sen, chè sẽ thơm và nước chè có màu vàng xanh.

Chè có thể ăn âm ấm. Hoặc để ngăn mát cho chè lạnh ăn cũng rất ngon.