Ốc mua về chỉ lấy phần chính sát mặt, bỏ phần mềm mềm phía trong như là bao tử ốc phía trong con ốc nên 500g làm xong còn chừng 300g.

Chả cá thác lác cho chút bột nêm và tiêu đánh cho dai. ốc lấy ra ít hơn 1/4 xắt lát mỏng phần còn lại đem xay nhỏ. trộn chung các thứ lại gồm thịt xay, ốc xay và ốc xắt lát và chả cá. thêm gia vị, sả và củ hành xay nhuyễn và tiêu

Dùng tay đập đập cho dai rồi nắn dẹp cho vào xửng hấp chín

Cho bột chiên giòn khô vào chén. bắc chảo dầu nóng lăn miếng chả ốc vào áo bột rồi thả vào chảo dầu chiên vàng.

Chiên đến hết cho ra dĩa có thể ăn kèm rau sống bún hay đơn giản chấm tương ớt như món ăn chơi