500ml sữa tươi không đường nấu sôi nhẹ với 50g bơ lạt

Ray bột cho mịn trộn với 100g đường (công thức 200g mình làm rồi thấy ngọt mà mình ăn nhạt nên chỉ dùng 1/2)

Trộn đều 1 trứng gà 2 lòng đỏ trứng (mình dùng trứng ta hơi nhỏ nên dùng 3 lòng đỏ trứng gà ta) không trộn quá tay đến mức trứng nổi bọt nha.

Cho từ từ sữa ấm nóng vào trứng, trộn đều và nhanh để trứng không bị chín. Rồi cho hỗn hợp này vào bột khuấy đều không bị vón cục. Ray qua lại cho đảm bảo có hỗn hợp mịn màng, rồi thêm rượu rum và vani vào. Nhà có rượu whiskey thì dùng luôn cũng ngon nha.

Bọc kín và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh ÍT NHẤT 24 tiếng (24-48h) bột mì sẽ hút nước, rượu và vani hòa quyện vào bột, bánh khi nướng sẽ giữ được hình dáng khi nở và thơm ngon hơn.

Dùng khuôn canelé chuyên dụng (ưu tiên) hoặc khuôn cupcake, khuôn silicon đều được, quét một lớp bơ mỏng lót trong thành khuôn. Lấy bột bánh ra khỏi tủ lạnh, để bột trở về nhiệt độ thường, khuấy đều rồi đổ bột đầy 80% khuôn. Mình dùng 95g hỗn hợp bột cho 1 bánh.

Nướng bánh ở nhiệt độ 180C -200C trong 55-60 phút. Bánh thành phẩm phải có vỏ màu caramel đẹp và đều ở ngoài, bên trong có những lỗ khí đều. Tuỳ vào nhiệt độ của mỗi lò có khác nhau mà chỉnh nhiệt độ đúng nhé!

Mình đã thử với sữa hạt rồi kết quả cũng hết sức là ưng ý luôn.

Bạn có thể cho thêm bột matcha/ bột caccao/ vỏ cam bào để làm chiếc bánh thú vị hơn nhé!