Bánh Canh Cá Lóc Chiên

Name: Bánh Canh Cá Lóc Chiên
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 g file cá lóc; Chả cá hấp/chiên (tùy thích); 2-3 củ cải; 1 củ sắn; 1 củ hành tây; 1/2 kg xương gà/heo; 1 kg Bánh canh gạo hoặc Bánh canh xắt; Giá, rau đắng, cải con, hành hẹ ngò; Mắm mặn, chanh ớt, bột nghệ, bột chiên giòn

Vui Vụng Về @kikie_0201

TP. HCM

Mua cá lóc file nấu sẽ nhanh hơn nếu không có nhiều thời gian nhé! Thỉnh thoảng sẽ chiên cá lóc, thỉnh thoảng sẽ trụng rượu gừng và bỏ vô nồi nước lèo luôn, hoặc làm cả 2 cách cùng 1 lúc.

Xem thêm

Bánh Canh Cá Lóc Chiên

Vui Vụng Về @kikie_0201

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 tiếng 30 phút

5 phần ăn

300 gfile cá lóc
Chả cá hấp/chiên (tùy thích)
2-3củ cải
1 củ sắn
1 củ hành tây
1/2 kgxương gà/heo
1 kgBánh canh gạo hoặc Bánh canh xắt
Giá, rau đắng, cải con, hành hẹ ngò
Mắm mặn, chanh ớt, bột nghệ, bột chiên giòn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 tiếng 30 phút

1

Cá file rửa sạch rượu gừng, để ráo nước. Ướp: 1m (đường, rượu nấu ăn) + 1/2m (tiêu xay, bột nghệ, bột ớt, đường) + 1M nước mắm + hành tỏi giã nhuyễn (hoặc 1/2m bột tỏi) + 2M bột chiên giòn/tinh bột khoai tây/tinh bột bắp. Để tủ lạnh cho thấm, chiên vàng giòn lửa trung bình.
2

2,5 lít nước + hành tây, củ cải, củ sắn + xương gà, nấu 1 tiếng cho ngọt nước. Nêm 2M đường phèn, 1M muối, 2M nước mắm, 1m bột ngọt, 1m bột nêm + 2M dầu hành phi.
3

Đun sôi nồi nước khác, trụng rau đắng, giá, cải con, bánh canh. Rắc tiêu, hành hẹ, hành phi + chả cá + cá lóc, vắt xíu chanh kèm nước mắm ớt xắt thật cay.