Chè Khoai Lang Dẻo Cốt Dừa

Nấu lạt lạt, bảo quản ngăn mát. Lúc nào ăn chan cốt dừa lên rồi hâm lò vi sóng, rắc ít mè đậu phộng. Ăn 1 tô luôn cho đã 😁

Nấu lạt lạt, bảo quản ngăn mát. Lúc nào ăn chan cốt dừa lên rồi hâm lò vi sóng, rắc ít mè đậu phộng. Ăn 1 tô luôn cho đã 😁

Nguyên Liệu

1

4 nhánh lá dứa, tách từng lá, tuốt rửa thật sạch. Nồi + 3,5 lít nước + lá dứa nấu lửa nhỏ vừa 15 phút. Tắt bếp, đậy nắp cho lá dứa thơm.
2

Hấp chín khoai 20-25 phút. Giã khoai lúc khoai vừa chín, còn rất nóng. Cứ 1kg khoai + 500g bột năng + 100g đường + 1m muối trộn đều. Thêm từ từ nước ĐANG sôi cho đến khi khoai vừa đủ dẻo mịn, không quá khô, không quá nhão. Mình nấu 2,2 kg khoai sống.
3

Lăn tròn và cắt. Luộc khoai nổi lên, vớt ngâm nước lạnh.
4

Nấu nước đường: 3 lít nước lá dứa + 300 g đường + 1m muối + gừng thái lát đun sôi + khoai, hạ lửa vừa riu riu thêm 5-10 phút cho khoai thấm đường.
5

Nấu cốt dừa chan: 400 ml cốt dừa (lon hoặc ép tươi) + 400ml nước lá dứa + 200ml sữa tươi không đường + 30g bột năng + 100g đường + 1/2m muối, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi sôi thì hạ lửa riu riu thêm vài phút.
6

Khi ăn rắc thêm ít mè đậu phộng là tuyệt vời luôn. Thơm béo ngon, mà lại không quá ngọt.