Bột sắn dây 150gr chia ra 3 chén, và 750 ml nước chia đều vào 3 chén, kế cho vào mỗi chén bột 2 tbsp bột bắp, xong cho vào 2 chén màu hồng, xanh quậy đều đoạn để bột nghỉ 30'

Hạt sen, đậu xanh, rau câu ngâm 15', xong cho hạt sen vào nồi với 1lit nước đun cho mềm, sau đó cho đậu xanh vào, lúc này cho nước cốt dừa vào luôn. Phổ tai ngâm muối, chanh kế bóp rửa sạch cho hết nhớt, để ráo, cắt ngắn bớt. Rau câu ngâm nở cho 1cup rưỡi nước đun sôi, hớt bọt, xong cho 60gr đường cát vào quậy tan, đổ ra khuôn để đông lại. Lấy 3 tbsp cốt dừa hòa tý bột năng đun cho sánh lại.

Phần quậy bột này hơi cực và tốn thời gian. Bột sắn dây cho vào chảo chống dính, chia phần bột làm 3 đổ tý một quậy cho bột keo lại mới đổ tiếp, quậy như vậy để bột được chín và dai bột hơn. Lần lượt làm những tô bột xanh và trắng cũng như thế

Khi tất cả bột được cho ra dĩa rắc thêm bột năng để bột khô dần, để bột nghỉ 2h

Khi bột khô, dùng kéo cắt từng miếng bột vuông thả vào nồi chè hạt sen đậu xanh. Cho đường Thốt Nốt vào nêm ngọt theo khẩu vị gia đình.

Bây giờ đã xong phần nấu, cho phổ tai vào. Cắt nhuyễn rau câu thả vào khi chè đã nguội

Thưởng thức chè ấm hay lạnh theo ý thích, trên mặt rưới thêm phần nước cốt dừa và mè rang cho thơm