Sơ chế chân gà: Chân gà đã rút xương bóp với muối, chanh rồi rửa sạch với nhiều nước, tiếp đến để chân gà vào nồi luộc cùng gừng-sả đập dập & 1 muỗng canh rượu trắng, luộc khoảng 8 phút thì chân gà chín (tính từ lúc nước bắt đầu sôi), vớt chân gà ra xong ngâm vào thố nước đá 10 phút để chân gà săn lại & giòn, cuối cùng cắt chân gà thành miếng vừa ăn

Sơ chế cà pháo: Cà rửa sạch cắt bỏ cuống rồi cắt lát tròn (1 trái cắt làm 3 hoặc 4), cắt đến đâu thì ngâm vào thau nước có 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng canh giấm khoảng 30 phút để khử độc tố & giúp cà không bị thâm, sau đó vớt ra rửa sạch lại để ráo

Chuẩn bị nước sốt trộn gỏi: Dùng mắm tôm chua làm nước sốt trộn gỏi: Để ớt + tỏi + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng cafe bột ngọt vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn, xong để vào 2 muỗng canh nước cốt chanh & 1/3 chén ăn cơm nước tôm chua rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều, sau đó mới lấy tôm chua để vào cùng (nêm nếm độ mặn-ngọt-chua theo vị nhà)

Cách trộn gỏi: Để chân gà + cà pháo vào thố rồi cho nước sốt tôm chua lên xong trộn đều, cuối cùng cho rau húng lủi vào đảo qua

Thành phẩm: Là món gỏi hấp dẫn rất bắt miệng, với sự kết hợp hài hòa giữa chân gà cùng cà pháo giòn tan, sốt tôm chua mặn ngọt vừa vị & cũng là món gỏi ngon, lạ dùng lai rai cho cánh đàn ông vào các dịp họp mặt thì tuyệt vời lắm nè