💚 Trứng Chiên Khổ Qua
Tôi đã có bài cho món khổ qua xào trứng gà với cách làm xào khổ qua trước và áo trứng sau, nhưng hôm nay là một cách làm khác, nghiêng về trứng chiên tạo thành mảng hơn nên tên gọi cũng khác đi.
Mặt khác lần này với chảo inox, chiên trứng trước cũng là một thử thách cần kỹ thuật làm chảo nóng đúng độ. Chảo inox đủ nóng tạo hiệu ứng Leidenfrost: nước lăn tròn, dầu trải đều thành lớp màng mỏng, giảm năng lượng bám dính. Đồng thời, kim loại giãn nở do nhiệt làm bề mặt mịn hơn. Nhờ đó, thức ăn không dính và nấu nướng dễ dàng không thua gì các loại chảo chống dính trên thị trường.
💚 Trứng Chiên Khổ Qua
Tôi đã có bài cho món khổ qua xào trứng gà với cách làm xào khổ qua trước và áo trứng sau, nhưng hôm nay là một cách làm khác, nghiêng về trứng chiên tạo thành mảng hơn nên tên gọi cũng khác đi.
Mặt khác lần này với chảo inox, chiên trứng trước cũng là một thử thách cần kỹ thuật làm chảo nóng đúng độ. Chảo inox đủ nóng tạo hiệu ứng Leidenfrost: nước lăn tròn, dầu trải đều thành lớp màng mỏng, giảm năng lượng bám dính. Đồng thời, kim loại giãn nở do nhiệt làm bề mặt mịn hơn. Nhờ đó, thức ăn không dính và nấu nướng dễ dàng không thua gì các loại chảo chống dính trên thị trường.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Khổ qua cạo bỏ ruột cắt lát
- 2
Đánh trứng với 1 ít hành lá và muối tiêu bột ngọt
- 3
Làm nóng chảo inox 2 phút lửa trung bình, cho dầu vào láng chảo để thêm tối đa 10 giây không quá lâu dầu nóng quá bốc khói không tốt cho sức khỏe.
- 4
Cho trứng vào chảo, dùng đũa kéo tạo mảng, nếu chảo đủ nóng trứng sẽ 100% không dính.
- 5
Cho khổ qua vào, đảo thêm 2-3 phút với ít bột nêm, ai thích mềm thì thêm ít nước xào lâu hơn, nhà mình thích khổ qua giòn nên chỉ đảo qua cho chín tới.
- 6
Thêm ít hành lá cắt nhỏ và ớt xắt, dùng ngay cho nóng hoặc để nguội tí đều ngon
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận