Đùi gà bóp muối rửa sạch, chặt miếng, ướp với 1mc đường, 2mc nước mắm, 1/2 lượng hành và sả lát trong 15 phút cho thấm. Sau đó phi thơm 1/2 lượng hành và sả lát còn lại, cho gà vào xào săn

Cho 1 chén nước vào, thêm 1mc nước tương, 1mc tương ớt kho 15 phút thì cho hành tây cắt lát vào kho chung

Khi nước cạn và thịt thấm gia vị thì thêm hành ngò, tiêu xay và tỏi phi vào cùng