Rửa sạch ba chỉ, để ráo. Cắt dây ba chỉ thành 3 khúc dài bằng nhau.

Ướp thịt ba chỉ với 1 mcf bột ngũ vị hương, 1 mcf muối hột, 1/2 mcf bột ngọt, 1 xíu đường. Xoa đều gia vị ướp đều khắp các mặt thịt, để vào ngăn mát, ướp qua đêm.

Cho xíu dầu vô chảo, dầu nóng thì cho thịt ba chỉ đã tẩm ướp gia vị vào chiên chín vàng các mặt. Đậy nắp chảo để bớt văng mỡ. Hạ nhỏ lửa để chiên chín thịt, tránh tình trạng ngoài cháy trong sống.

Thịt chín, để nguội xíu rồi gắp ra, xắt miếng mỏng vừa ăn.

Món này ăn với cơm, xôi nóng hoặc cuốn với rau xà lách. Miếng thịt mằn mặn bên ngoài, mềm mại ngọt thịt bên trong. Ăn miếng thịt uống miếng bia, ngon quá đi.