Chuẩn bị các nguyên liệu. Các miếng đậu hũ được khoét ruột, chừa vỏ như một cái túi… Phần ruột đậu hũ, ta cho tán nhuyễn ra.

Nấm đông cô ngâm nước nóng cho mềm rồi xắt hạt lựu cùng nấm đùi gà. Cho 1tbsp dầu ăn vô chảo phi cùng 1tbsp Poireaux cho thơm. Cho nấm vô xào trên lửa lớn. Khi nấm vừa chín, ta hạ lửa nhỏ và nêm gia vị: 1/2tsp hạt nêm chay + 1/4tsp tiêu. Tiếp theo, ta cho 1/2 lượng ruột đậu hũ tán nhuyễn vô. Thêm vô đó 1/2tbsp dầu hào + 1tsp đường, trộn đều hỗn hợp… Nêm lại cho vừa ăn, đừng để mặn, rồi tắt bếp.

Để làm xốt ăn kèm, ta dùng sốt nấm dầu hào.
Làm nóng 1tbsp dầu ăn trong chảo rồi phi 1tbsp Poireaux cho thơm. Cho phần nấm băm nhuyễn còn lại vô xào trên lửa lớn. Thêm: 1/2tbsp dầu hào chay + 1/4tsp tiêu + 1/2tsp đường + 2tbsp nước lọc. Nêm cho vừa khẩu vị. Sau đó, thêm 1/2tbsp nước bột bắp tạo độ sánh.