Chuẩn bị nguyên liệu: Chà xát lòng gà với muối giấm để khử hôi, sạch nhớt rồi rửa sạch xong trụng qua nồi nước sôi có 1 muỗng canh rượu trắng cho thơm & sạch bọt bẩn, rửa lại để ráo... Măng khô ngâm nước vo gạo vài tiếng rồi luộc măng đến mềm xong xả lại nước sạch rồi xé sợi, nấm lộc nhung rửa qua rồi ngâm nước cho nấm nở mềm... Cà rốt cắt cọng... Hành tây cắt sợi

Chuẩn bị miến & sốt xào: Miếng dong ngâm nước lạnh 15 phút cho miến hơi mềm, vớt ra cắt khúc vừa ăn... Hành ngò cắt khúc... Hành tím cắt lát... Sốt xào: Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào tô rồi dùng muỗng khuấy đều cho đến khi đường & hạt nêm tan hoàn toàn vào nước sốt là được

Xào lòng gà: Phi thơm hành tím với dầu ăn rồi để mề gà vào xào trước, khi mề gà chín tới mới để gan vào xào, lúc này nêm 1 muỗng cafe hạt nêm + 1/3 muỗng cafe tiêu cùng 2 muỗng canh nước lọc, sau đó xào tiếp để lòng gà chín & săn lại thì trút ra dĩa

Xào rau củ thập cẩm: Vẫn dùng chiếc chảo đó, thêm chút dầu ăn rồi mới để măng + nấm + cà rốt cùng 2 muỗng canh sốt xào vào xào. Khi các nguyên liệu gần chín thì cho hành tây, hành lá vào đảo cùng. Sau đó cho rau củ vào thố

Xào miến: Tiếp tục dùng chảo xào rau củ, hạ lửa vừa rồi để chén nước sốt xào còn lại vô chảo, xong cho miến vào đảo đều tay. Nếu thấy miến hơi khô có thể thêm 2 muỗng canh nước lọc để miến chín mềm đều. Khi thấy miến trong & săn lại thì tắt bếp cho miến ra thố

Hoàn thành: Để lòng gà, rau củ thập cẩm vào thố miến rồi trộn đều lên tất cả xong cho ra dĩa trên đặt ngò rí & rắc tiêu... Ăn cùng nước tương tỏi-ớt nguyên chất (Nếu muốn ăn từ từ thì cho miến xào vào nồi lẩu rồi cắm điện số nhỏ nhất để giữ nóng lâu)

Thành phẩm: Sợi miến dai mịn, tơi không nát hay bết dính, lòng gà thì giòn sật, rau củ thì ngọt tự nhiên, nấm-măng khô giòn thơm mùi đặc trưng, gia vị xaod đậm đà rất ngon