Măng cắt bỏ những phần già, phần non cắt miếng khoảng 1x3cm hoặc cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm.
Cho măng vào nồi luộc sôi 5p, đổ măng ra rổ xả nước lã rửa lại, làm 2 lần như thế, khi luộc không đậy nắp nồi.

Thịt ba chỉ cạo da, rửa sạch, trần qua nước sôi, thái con trì.

Đặt chảo khô lên bếp, cho thịt heo vào xào khoảng 3-5p cho chảy bớt mỡ ra, cho hành tím vào xào cho thơm, cho vào 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 muỗng hạt nêm, đảo đều khoảng 5p.

Sau 5p ta cho măng vào , nêm 1 m cafe bột canh, 1 m hạt nêm, nước màu, đảo cùng thịt khoảng 5-10p, cho thịt và măng thấm gia vị, đổ nước vào bằng mặt măng, kho khoảng 10p, nêm nến lại cho vừa miệng.

Khi nước trong nồi còn lại khoảnh 1/3 so với lúc đầu, cho chút tiêu xay và hành lá, tắt bếp.