Cá làm sạch vẩy, cạo hết nhớt, bỏ ruột, rửa sạch lại với nước muối loãng, để ráo nước lấy giáy thấm khô rồi rạch trên mình cá vài đường để ướp cho thấm gia vị.

Hành tím + 1 cây sả + ớt, tất cả băm nhỏ, tiêu đập dập trộn với dầu hào, ít nước tương, ít muối, bột ngọt, dầu mè (vừng) trộn đều thành hỗn hợp sền sệt (gia vị điều chỉnh theo khẩu vị gia đình)

Thoa đều hỗn hợp lên mình cá rồi để cho thấm khoảng 15'

Sau đó lấy sả cây đập dập lót dưới miếng giấy bạc rồi đặt cá lên, đổ hết phần nước ướp còn lại lên mình cá, phần trên mặt để mấy nhánh tiêu trang trí cho đẹp

Gói cá lại nướng trên lửa than vừa khoảng 30', khi cá dậy mùi thơm là đã chín, lưu ý khi nướng mặt lót sả luôn nằm dưới, không trở cá.

Buổi chiều mưa với cá nướng dậy mùi thơm phức làm đói bụng cả dãy nhà hàng xóm, cả nhà quây quần bên nhau thật ấm cúng quên đi cái cảm giác lạnh lẽo của ngày mưa. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá nướng này nhé.